IN THE KITCHENあの人の台所 Vol. 04 阿部由希奈さん and CURRY主宰

2022.01.07

  • IN THE KITCHEN
  • PEOPLE
  • KITCHEN
  • INTERIOR

IN THE KITCHENでは、毎回、気になるクリエイターのキッチンを訪問。第4回目は、創作カレーで人気の「and CURRY」主宰、阿部由希奈さんが登場します。流しでカレー屋をはじめ、全国でのイベントやレッスンでの活動を経て、現在は新代田にある店舗兼研究拠点「kitchen and CURRY」を中心に活動。阿部さんのキッチンとLife&Beauty by JUN ONLINEで気になったアイテムについてお話を伺いました。

阿部由希奈さん

1984年生まれ、大阪府出身。会社員をしながら「and CURRY」の屋号でカレー料理人として活動。様々なイベントやお店とのコラボレーションを通して創作スパイスカレーを提供する。2018年、カレー活動の拠点となる「kitchen and CURRY」を新代田に開設。
Instagram: @yukinaa.m
kitchen and CURRY 世田谷区羽根木1-21-24
Instagram: @andcurry.official

多国籍なムードと動きやすさを重視したキッチン

新代田の駅から徒歩5分。木々に囲まれた閑静な住宅街に「kitchen and CURRY」はあります。住人や近所のショップオーナーは古くからこの土地に住んでいる人が多く、みな仲良し。

「kitchen and CURRY」の目印は、和風な引き戸と看板キャラクターの猫のももこと晋作。阿部さんの飼い猫をイラストにしたキャラクターで、店内でも様々な場所で姿を見せてくれます。ももこと晋作のオリジナルアイテムも展開するほどの人気者。

店内に入ると、キッチンスペースとレストラン席が並んでいます。
「間借り時代のオーナーさんにご紹介いただいた物件で、カウンターとキッチンを増設し、スリランカの家庭をイメージしたムードにしました。旅先で出合った多国籍なアイテムが混在しています」

吊り戸棚には、カレー作りに欠かせないスパイスがズラリ。
「料理をする時に取り出しやすいという理由もありますが、お客様に実際に使っているスパイスをご覧いただきたくて、ガラスの瓶に収納しています」

「カウンター前のタイルは、チュニジアの異国感があり、お客様がカレーを写真に取った時に映り込むので、撮影スポットになっています。店内で使用しているプレートは、カレーが載ったときに綺麗に見えて、さらに手触りと持ちやすさが大事。ゆかりのある淡路島の窯元〈あわびウェア〉さんのお皿です」

「プレートは様々な種類を混ぜて使っていて、最近は長崎県の波佐見焼のスリップウェアも追加。柄の表情が美しく、料理をよそった時に奥行きが出て絵になります。特注品なのでお皿の裏には店名が入っているんですよ」

キッチンのツールも、機能性と審美性にこだわりが。
「ボウルは白いホウロウで揃えて、清潔感があるスッキリした見た目になるようにしています。重ねて置けると場所をとらないので、サイズ違いで揃えました」

「欠かせないアイテムは、スパイスミル。ホールスパイスを挽いて、すぐに香りが立つんです。『kitchen and CURRY』ではチャイの代わりにターメリックミルクをご提供しているので、粗く挽いたりパウダーにしたりして、スパイスをいいとこ取りできるように使用しています」

「and CURRY」のカレーの特徴は、契約農家から直送で届く旬の野菜を中心に日々メニューを決めていること。そして、醤油、みりん、だし、柚子などを和の要素を隠し味として入れることも多く、日本人の舌に合うのだと言います。現在は2日ごとメニューを変えており、常時3種類用意。「どんな食の選択をしている方でも楽しめるように」と、うち1種はヴィーガンカレーにしているそうです。取材した日に出していた下仁田ネギと牛すね肉のカレーは、この季節に出す定番メニューで、毎年楽しみにしているお客様も多いのだとか。

「お家でも『and CURRY』のカレーを楽しめるよう、様々な書籍も出版しています。まだあまりお家でスパイスカレーを作ったことがない方には、限られたスパイスと簡単な行程で54通りのメニューが作れる『and CURRYのフライデーカレー』(立東舎)がオススメ。カレーを日常的に楽しんでくださいね」

阿部由希奈さんが使ってみたいもの

阿部さんのチョイスしたアイテムは、お店ではもちろん家庭でも使ってみたいと思ったもの。使いやすさと見た目がいかに空間のムードに調和しているかが、選んだポイントになっています。

料理が映え、高級感が漂う黒いプレート

和食でも洋食でも使用できる磁器のお皿は、食洗機対応で、レンジも使えます。阿部さんは白と迷って黒をチョイス。「スプーンの金色が綺麗に見えると思い、黒を選びました。カレーや副菜を豆皿に入れて、プレートに並べるのが写真映えのポイント。旅先で見つけた器をよく小皿として使っています。今日はネパールで購入したもの」

柔らかい生地と、用途別3サイズ展開が魅力

「and CURRY」のカレーは、たっぷり入った野菜が自慢。日々、消費する果物と野菜の量はとても多いそう。「レモン、柚子はよく使うので、一番小さなサイズに入れて保存するとキッチンでばらばらにならないですよね。娘と出かける際に、おやつを収納しても良さそう。一番大きいサイズは、カレーには不可欠な玉ねぎを入れてストックしたいです」

【THE ORGANIC COMPANY】ALL PURPOSE BAG SET

¥2,640

L&B

【THE ORGANIC COMPANY】ALL PURPOSE BAG SET

¥2,640

Black

ADD TO CART

L&B

【THE ORGANIC COMPANY】ALL PURPOSE BAG SET

¥2,640

Natural White

ADD TO CART

L&B

【THE ORGANIC COMPANY】ALL PURPOSE BAG SET

¥2,640

Stone

ADD TO CART

L&B

【THE ORGANIC COMPANY】ALL PURPOSE BAG SET

¥2,640

Clay

ADD TO CART

L&B

【THE ORGANIC COMPANY】ALL PURPOSE BAG SET

¥2,640

Dark Blue

ADD TO CART

優しい色合いがお店の雰囲気にぴったり

「and CURRY」では、お店やキッチンで使用するアイテムにもこだわりが。
「キッチンリネンも、お客様とスタッフの目に触れて心地よいものを選びたいですね。お店の雰囲気を大切にしているので、素敵な色合いで嬉しいです。実際に触るとわかるのですが、生地がやわらかくて、赤ちゃんのお世話にも使えそうなんです」

※1月下旬発売予定です。

カトラリーの回転率も助ける吸水力

カレーを食べるときに使うスプーンは数に限りがあるため、使ったらすぐに洗っておく必要があるのだと言います。「スプーンを洗ってディッシュクロスに置いておくと、すぐに水を吸ってくれて、またすぐにお客様に出すことができそうですね。一つ一つ水を拭き取るよりもずっと効率的になりそう」

L&B

【Andree Jardin】ディッシュクロス(2枚組)

¥990

ADD TO CART

皿洗い用洗剤は、自然環境と肌への刺激を考慮して

「and CURRY」のカレーは動物性の油が少なくサラッとしている上、ほとんどのお客さまが一粒残らず召し上がるため、普段食洗機は使う必要がなく、皿洗いも苦ではないそうです。それでも手荒れは避けられないのだとか。
「店舗運営をするうえで、ゴミを増やさないこと、プラスチックをなるべく使わないことなどは普段から心がけていますが、まだまだできていないこともたくさん。皿洗い用洗剤はよく使用するので、本当は自然環境に還る、人の肌に優しいものを使うのが理想です。こちらは香料が入っていないところやシンプルなパッケージも好感が持てました!」

L&B

【sonett】ナチュラルウォッシュアップリキッド センシティブ 300ml(食器用洗剤)

¥693

ADD TO CART

カレー作りを始めたきっかけが、自分の身体を気遣ってだったという阿部さん。彼女の手から作られるカレーはスパイス使いや隠し味、たっぷりの野菜が優しいハーモニーを奏でます。契約農家さんからの野菜をはじめ、素材選びも細やかな気遣いが感じられました。それは、日常品のセレクトも同じこと。作る人、食べる人、さらに地球環境にまで思いを馳せた、ラインナップでした。




TEXT: AIKA KAWADA
PHOTO: SOICHI ISHIDA

エディター AIKA

大学卒業後、語学と服飾デザインを学びにパリへ。
バイトで始めた編集・ライターが本業になり、ファッションやビューティを中心に執筆。
週末は映画とビオワイン、パンがあれば幸せ。
瞑想とアーユルヴェーダが気になる。

  • IN THE KITCHENあの人の台所 VOL. 07 山口萌菜さん Cyōdo店主 

    クリエイターのキッチンを訪ねる連載IN THE KITCHENは、今回が最終回。
    東京、幡ヶ谷にある、ナチュラルワインを楽しめるビストロCyōdoの店主、山口萌菜さんが登場します。Life&Beauty by JUN ONLINEのラインナップから気になるアイテムを選んでいただき、モノ選びのこだわりや道具使いのヒントを教えてもらいました。

    IN THE KITCHEN FEATURE
  • IN THE KITCHENあの人の台所 VOL. 06 五十嵐可菜さん 中華可菜飯店オーナー

    2021年にオープンした中華可菜飯店。予約がなかなか取れない、注目の人気店だ。IN THE KITCHEN第6回目は、店主の五十嵐可菜さんに取材を敢行。創意工夫が詰まった店内の厨房と五十嵐さんが使ってみたいLife&Beauty by JUN ONLINEの取り扱いアイテムについて語ってもらいました。

    IN THE KITCHEN PEOPLE KITCHEN FEATURE
  • IN THE KITCHENあの人の台所 VOL. 05 小池花恵さん and recipe主宰

    「IN THE KITCHEN」連載第5回目は、料理ユニット「and recipe」の小池花恵さんが登場。レシピ開発やケータリング、飲食店プロデュースなどを通して料理の楽しさを伝えるand recipe。自身の事務所兼キッチンにて、Life&Beauty by JUN ONLINEでセレクトいただいたアイテムについて、その魅力に迫ります。

    IN THE KITCHEN KITCHEN FEATURE
  • IN THE KITCHENあの人の台所 Vol. 03 浅野美奈弥さん モデル・料理家

    クリエイターのキッチンを訪ねるIN THE KITCHEN連載3回目は、モデルで料理家の浅野 美奈弥さんが登場。野菜を食べてキレイになるをモットーにしたケータリングサービス「美菜屋」とピンクの外壁のキュートなフードスタンド「Minaya Stand」を営んでいます。Life&Beauty by JUN ONLINEのラインナップから、使ってみたいアイテムをピックアップしていただき、彼女のパーソナリティに迫ります。

    IN THE KITCHEN KITCHEN SALON adam et ropé ZERO MAKER eat bin PEOPLE 浅野美奈弥 FEATURE
  • IN THE KITCHENあの人の台所 VOL. 02 サルボ恭子さん 料理家

    クリエイターのキッチンを訪ねる連載2回目は、料理研究家のサルボ恭子さんが登場。自然光がたっぷり入るキッチンつきのアトリエは、料理教室や取材、撮影を行う仕事場だそうです。Life&Beauty by JUN ONLINEのラインナップから気になるアイテムを選んでいただき、モノ選びのこだわりや美学、道具使いのヒントを教えてもらいました。

    IN THE KITCHEN KITCHEN PEOPLE FEATURE
  • IN THE KITCHENあの人の台所 VOL. 01 杉本雅代さん アートディレクター・酵素シロップ作家 

    クリエイターのキッチンを訪ねる連載がスタート。食生活を営み活動を支える場であるキッチンには、人となりとライフスタイルが宿っています。第一回目は、アートディレクター&酵素シロップ作家の杉本雅代さんが登場。「今ほしいもの」からも、彼女らの美学ともの選びのノウハウを探ります。

    IN THE KITCHEN KITCHEN 酵素 SALON adam et ropé FOOD おうち時間 FEATURE
  • Dear…目利きが選ぶギフト 前編

    一年間お世話になったあの人に。12月の訪れとともに、今年もギフトシーズンが到来。
    大切な人への贈り物だからこそ、実際に使って本当に良かったものを贈りたい。
    モノ選びに定評がある“目利き”の皆さんに、ギフトにぴったりのアイテムをセレクトしてもらいました

    Maison Louis Marie Rinē Species by the Thousands LOWAN klarm FEATURE
  • CHRISTMAS GIFT CATALOG 2022クリスマスに贈りたいギフトアイテム

    一年の感謝を込めて、今年のクリスマスの贈り物におすすめのアイテムを、Life&Beauty by JUN ONLINEのスタッフが厳選しセレクトしました。贈りたい相手を思いじっくり選びたい人にも、スマートに選べるセンスも良く気の利いたギフトセット、人気のカテゴリーや、価格別でも探せます。大切な彼・夫、家族、友達、お世話になったあの人、自分へのご褒美にも。贈る相手に喜ばれる、素敵なクリスマスギフトアイテムをご紹介します。

    GIFT FEATURE
  • MONTHLY WISH LIST今月、私がほしいもの DECEMBER 2022 & JANUARY 2023

    Life&Beauty by JUN ONLINEが今おすすめしたいアイテムをピックアップ。12月と来年1月にチェックしたいのはこんなラインナップ。リコメンドアイテムの中から、あなたのとっておきを見つけてみて。

    SALON adam et rope' LIP intimate care SHIGETA MOON PANTS KIKKA HADA BI HIBA LAPUAN KANKURIT NIKE NERGY FEATURE
  • Life&Beauty by JUN ONLINE in ADAM ET ROPÉ FUKUOKA PARCOアダム エ ロペ 福岡パルコ店 ITEM LINE UP

    アダム エ ロペ 福岡パルコ店のLife&Beauty by JUN ONLINEコーナーにホリデーシーズンに合わせギフトにぴったりなアイテムを12/9(金)よりラインナップいたします。

    現在ご好評頂いているネイルポリッシュにあわせてご使用頂ける、手先を美しく爪を育てる事を大切にしたハンドケアブランドや、大自然が産みだしたウッド・天然石のマルチユースなコースター、寒い季節にピッタリな身体を芯から温めてくれるバスソルトなどが新たに加わります。人気フレグランスブランドDanlowからは新作キャンドル2種も登場。

    ギフトとしても喜ばれるような、毎日がより豊かになるような商品を取り揃えます。ぜひ実際に店舗でお試しながらお選び下さい。


    ■ADAM ET ROPÉ 福岡PARCO
    <住所>
    〒810-0001
    福岡県福岡市中央区2丁目11-1
    福岡パルコ新館2F
    TEL:092-235-7177

    INFORMATION FEATURE
  • Life&Beauty by JUN ONLINE in ADAM ET ROPÉ atré EBISUアダム エ ロペ アトレ恵比寿店 ITEM LINE UP

    アダム エ ロペ アトレ恵比寿店のLife&Beauty by JUN ONLINEコーナーにホリデーシーズンに合わせギフトにぴったりなアイテムを12/9(金)よりラインナップいたします。

    人気フレグランスブランドDanlowの新作のキャンドルや、O skin&hairの新商品も登場!新ブランドには香りにこだわったナチュラル処方のランドリーブランドや、自身の魅力やチカラを引き出してくれる星座のアロマスプレー、濃厚なヒバの香りに癒されるバス用品、手先をしっかり潤してくれるハンドクリームなどが新たに並びます。

    他ではあまり手に取る事が出来ない商品を多く取り揃えておりますので、ちょっと差をつけたいギフト選びにも、もちろんご自身用にも。ぜひこの機会にお手に取ってお選び下さい。

    ■ADAM ET ROPÉ アトレ恵比寿
    <住所>
    東京都渋谷区恵比寿南1-6-1
    アトレ恵比寿 西館 3F
    アダム エ ロペ
    TEL: 03-5475-8713

    INFORMATION FEATURE
  • Lip Balm by LIP intimate care潤いを与え、肌を守る デリケートゾーン用バーム新登場

    LIP intimate careは、北欧スウェーデンにて女性によって女性の為に作られた、ナチュラルで安全なデリケートゾーンケアブランド。女性が自分自身を大切にケアし、心身ともに健やかに快適に生きていくサポートをしています。

    新商品「リップバーム」が登場!定番人気商品とともに、この機会にぜひお試しください。

    FEMTECH LIP intimate care FEATURE